迷你香草提子蛋糕

迷你香草提子蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   用分蛋器将蛋清蛋黄分离（没有的话鸡蛋打两半来回倒也行）

   
2. 第2步.

   在干净无水的容器中将蛋黄搅散，分次加入40克细纱糖，油和牛奶低速搅拌均匀

   
3. 第3步.

   将面粉，盐过筛。分次倒入2中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋

   
4. 第4步.

   在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中，并分次倒入50克细纱糖，用打蛋器打发。蛋白打发的程度直接关系到蛋糕的蓬松程度，所以一定要打发到起尖角，并且静至几分钟也不会松散

   
5. 第5步.

   将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈（此时预热烤箱180度）

   
6. 第6步.

   再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀

   
7. 7.

   倒入纸杯中（由于蛋糕会膨胀，面糊倒入纸杯一半处）

8. 第8步.

   面上撒一些葡萄干（喜欢芝麻啥的也可以），放入烤箱底层上下加热180度，25分钟即可