糖醋脆皮鱼
糖醋脆皮鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌
- 第2步.
将调料调成糖醋汁待用
- 第3步.
红椒、葱白切丝用清水漂上待用
- 第4步.
油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
- 第5步.
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
- 第6步.
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可
