糖醋脆皮鱼

糖醋脆皮鱼

糖醋脆皮鱼的食材和调料

红椒50克
鲜鱼一尾
50克
50克
10克
10克
生抽25克
20克
10克
料酒5克
5克左右
湿淀粉适量
香油2.5克
肉汤50克
1000克(实耗100克)

糖醋脆皮鱼的做法与步骤

  1. 第1步.

    鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌

    糖醋脆皮鱼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将调料调成糖醋汁待用

    糖醋脆皮鱼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    红椒、葱白切丝用清水漂上待用

    糖醋脆皮鱼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

    糖醋脆皮鱼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用

    糖醋脆皮鱼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁,待芡汁收浓起锅浇在鱼身上,撒上葱丝、红椒丝即可

    糖醋脆皮鱼的做法步骤 第6步

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