橙心蛋糕

橙心蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将橙子横切成大薄片，约6片

2. 2.

   加糖加水熬至橙片透明，捞出沥干

3. 3.

   将橙片铺在模具底部

4. 4.

   干净盆中加入鸡蛋、蛋黄和砂糖

5. 5.

   在小火上加热，打发出泡沫，注意火不能太大，不能糊了

6. 6.

   温度太高时由火上取下，用电动打蛋器高速打出泡沫，泡沫打出后用电动打蛋器在垂直状态下沿盆边中速旋转，使泡沫浓缩，直到泡沫很细腻

7. 7.

   加入过筛的小麦粉和香草精，从盆底向上翻，搅拌均匀（此时可以预热烤箱160度）

8. 8.

   取锅放入黄油和牛奶在火上加热，锅边缘有气泡时取下，用平板勺将之轻轻倒入6中

9. 9.

   拌匀，注意不要消泡

10. 10.

    倒入模具中，入烤箱160度烤30分钟左右，用牙签插入蛋糕中间，拔出时没有蛋糕液就算好了

11. 11.

    取出倒扣晾凉即可