鱼香茄盒

鱼香茄盒的做法与步骤

1. 1.

   茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸

2. 2.

   将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

3. 3.

   肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

4. 4.

   在茄盒中间釀上肉馅

5. 5.

   将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

6. 6.

   再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘

7. 7.

   锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味

8. 8.

   将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可