黑椒鸡腿堡

黑椒鸡腿堡的做法与步骤

1. 1.

   选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋

2. 2.

   用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面

3. 3.

   拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进

4. 4.

   行腌制。腌制时间8－12小时（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）

5. 5.

   材料二全部混合，搅至面团光滑

6. 6.

   加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可

7. 7.

   取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟

8. 8.

   分成6等份，松弛10分钟后用手整形

9. 9.

   刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实

10. 10.

    盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟

11. 11.

    预热后入烤箱上下火180度

12. 12.

    分钟左右即可出炉煎鸡腿

13. 13.

    锅内不放油（把鸡肉的油煎出来，这样会减少一些油脂），有皮的一面先朝下，这样容易定型，出油

14. 14.

    煎至金黄后翻面，再煎制2分钟左右即可出锅