自制酱腔骨

自制酱腔骨的做法与步骤

1. 1.

   腔骨温水下锅，这样肉不会发紧，水要没过肉

2. 2.

   水开后撇去浮末加入调料包（生姜1块（拍开），葱，大料几颗，花椒一小把，肉桂皮1块，香叶3片，良姜1块，草果2颗，丁香3颗，豆蔻3颗，砂仁2粒，以上材料如果没有用十三香调料代替， 白糖（适量）放绍酒，老抽，白糖，酱豆腐，豆瓣酱

3. 3.

   盖盖儿文火炖煮

4. 4.

   盐不能早放，早放肉不易煮烂，晚放则不易进味，1小时后开盖放盐，因为是酱制，酱汤要稍咸一些

5. 5.

   放盐后盖盖儿文火继续炖煮1小时即可出锅

6. 6.

   端上桌来，撒些香菜，即可