自来红

自来红的做法与步骤

1. 1.

   面粉（富强粉+标准粉）混合过筛后筑粉墙中间加入水（2/3量），饴糖，糖，小苏打混合均匀融化

2. 2.

   一边加入油类一边用手和开，于水糖融合

3. 3.

   中间的液体混合好后用手向四边赶与面粉混合

4. 4.

   用刮板将剩余面粉搓向中央混合

5. 5.

   用手揉搓面团，边揉搓边根据面团软硬情况添加剩余的水

6. 6.

   将其揉搓成软硬合适的面团

7. 7.

   用擀面杖反复擀制面团使其滋润光滑

8. 8.

   滋润的面片用手卷成长条后盖保鲜膜松弛面团1小时以上备用

9. 9.

   内馅的制作方法

10. 10.

    油类与糖混合搅拌均匀

11. 11.

    加入果仁类（事先烤熟），青红丝，冰糖碎，干桂花，糖桂花混合搅拌均匀

12. 12.

    筛入熟面粉，拌匀

13. 13.

    用保鲜膜裹好馅料备用

14. 14.

    自来红的包制

15. 15.

    皮馅比例为6：4（30克外皮，20克内馅）

16. 16.

    按好面皮，放入馅料，一手推皮，一手按馅逐渐收口

17. 17.

    包制成上面略小，底部略大的桃形剂子

18. 18.

    打上磨水印，入烤箱烘烤完成