红烧排骨小土豆

红烧排骨小土豆的做法与步骤

1. 1.

   肉切块后放进凉水里，加料酒、2片姜焯一下，去浮沫，热水洗净

2. 2.

   锅里不要放油，把肉摆在平锅里小火，慢慢地把四面都煎黄出油

3. 3.

   把肉推到一边，油里放入八角、大料、香叶、小茴香、草果煎一下后，放入葱、姜片，跟肉炒在一起

4. 4.

   加生抽、料酒、冰糖、老抽，陈皮，加一大碗烧开的热水

5. 5.

   大火烧开，小火炖至肉软烂，然后开大火收汁，上色，加少量盐出锅