豆豉尖椒炒猪油渣

豆豉尖椒炒猪油渣的做法与步骤

1. 1.

   将肥猪肉切丁(注意不要切太小，炼油之后会缩小的)，锅内加入少量清水及姜片，将肥肉丁放入，中小火慢慢炼制，等油脂都释放出来，肥肉变干呈金黄色，关火，捞出滤油后撒上一层椒盐备用

2. 2.

   青红辣椒都切成小圆圈状；姜、蒜切碎末；豆豉略加切碎；葱切段备用

3. 3.

   锅内留适量猪油，点火加热，下青红尖椒煸炒片刻，加入2中姜、蒜碎末；豆豉碎；切段葱白，煸香后加入1中猪油渣，喷少许料酒，酱酒，大火快手翻炒，起锅前加适量盐及2中切段葱叶