凉拌毛豆

凉拌毛豆的做法与步骤

1. 1.

   淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

2. 2.

   将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

3. 3.

   锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

4. 4.

   准备好加入冰块的凉白开备用

5. 5.

   将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用

6. 6.

   调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

7. 7.

   锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

8. 8.

   将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可