茄汁煨金球
茄汁煨金球的做法与步骤
- 第1步.
将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳
- 第2步.
西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉
- 第3步.
热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱
- 第4步.
炸好的鹌鹑蛋捞起沥油
- 第5步.
锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开
- 第6步.
番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可
小贴士
１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；
２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；
3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。
