奶油白土司
奶油白土司的做法说明
这款土司不是最佳范例。
因为酵母出了点问题，基本发酵时间过长。很不巧最后发酵的温度又过高，导致土司组织没有想象中的细腻。其实，这款土司的组织应该更细腻，如云朵一般。
所以说做面包，一丝一毫的偏差都不能有。
从原料的配比，面团的搅拌、发酵，到整形，烤焙的温度，每一样都需要细心。
面包最重要的是发酵。发酵最重要的是温度与时间。温度不能太高，不能太低，时间不能太长，不能太短。一切都需要恰到好处。
这种小心翼翼的呵护，像什么？
像爱情？也许吧！
奶油白土司的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油外的所有材料揉成面团，面团揉至光滑后，加入软化的黄油，继续揉啊揉，直到面团达到搅拌完全阶段（可以抻开透光的薄膜，并且用手指捅薄膜不会破）
- 第2步.
放入盘中，用保鲜膜盖好，28度基本发酵1个小时
- 第3步.
面团发酵至2倍大，即可取出
- 第4步.
排气，分成两等分，用保鲜膜盖好，室温发酵15分钟
- 第5步.
取一个面团，擀成椭圆形
- 第6步.
从右往左折1/3
- 第7步.
再从左往右折1/3
- 第8步.
收口向下，擀成长条状
- 第9步.
从一段卷起来
- 第10步.
放入涂油的土司模，于38摄氏度，湿度85%处进行最后发酵
- 第11步.
发酵至8分满，表面涂全蛋液，入烤箱烘焙
- 第12步.
放入预热好165度的烤箱，35分钟即可。出炉后脱模，冷却后切片
小贴士
切片需要完全冷却后再切。事实上，这款土司更适合直接用手撕着吃。
