老婆饼

老婆饼的做法与步骤

1. 1.

   冬瓜去皮去籽，取400g切大块，擦成丝

2. 2.

   冬瓜（去皮去籽）400g、白糖150g、糯米粉30g、椰蓉42g

3. 3.

   把冬瓜放到锅里炒，不要放油，也不用把水份滤去，煮到水份变少加入白糖，略煮加入椰蓉、糯米粉

4. 4.

   煮到汤收干以后放芝麻，开小火搅拌均匀，盛出备用

5. 5.

   低粉和猪油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可。猪油不够了，又加了30g色拉油

6. 6.

   制作油酥：低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团即可

7. 7.

   将油皮和油酥分成各12等份（这个根据个人想做的大小决定）。今天想做的小些，又把分好的再对半分开，也就是油皮和油酥各24个

8. 8.

   将一个油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好

9. 9.

   用擀面杖将包好的面团压扁，擀成牛舌状，卷起，再擀长卷起，竖着放

10. 10.

    用手轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片，包上做好的冬瓜馅。开口朝下略压，在中间划上两三刀，刷上蛋液撒上芝麻即可

11. 11.

    烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右。烤15分钟拿出来再刷层蛋液，如果像我一样喜欢焦黄的颜色，可以在烤好后把温度调到15度，放上层略烤1-2分钟，这个时候要注意观察，小心糊了哦：）