粟子慕斯

粟子慕斯的做法与步骤

1. 1.

   牛奶+蛋黃+糖加熱煮至糖化

2. 2.

   明膠水加入攪拌(明膠粉入水拌勻.再加熱至明膠粉溶化待涼.明膠粉和水的比例是1:5.我是一半份量.用了10G粉+50水.不過後來覺得太少怕凝不住.粉多加了5g..所有的都放進去了.這個不用太準确)

3. 3.

   牛油加熱溶化和粟蓉拌勻再加入2拌勻

4. 4.

   加入打發好的鮮奶油攪拌成粟子慕斯(這個打了67分發.我用的淡奶油加糖打的)

5. 5.

   鋪一塊蛋糕作底.倒入慕斯.用刮板抹平.放冰箱凝固