天妇罗

天妇罗的做法与步骤

1. 1.

   冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌成面糊备用

2. 2.

   虾洗净，去头后，剥除虾壳，保留尾壳，在虾腹处斜划3—4刀，按压虾背使虾筋断开，虾身拉长

3. 3.

   将做法2先沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做法1的面糊，放入加热的油锅中炸至酥脆，捞出沥油

4. 4.

   红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞出，再将鸭儿芹叶的其中一面沾低筋面粉后，再裹上面衣，放入油锅中炸酥，即可与虾一同摆盘

5. 5.

   食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗蘸酱汁中即可