泡椒田鸡
泡椒田鸡的做法与步骤
- 1.
田鸡洗净，切去指尖，剁成小块
- 2.
将田鸡放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱段、姜片腌制30分钟
- 3.
泡椒切段、葱切段、泡姜切片、蒜略拍
- 4.
香芹洗净，切段；青笋去皮，切条备用；尖椒、小米椒洗净切段
- 5.
锅内放油烧至6成热，放入田鸡略炸，沥油
- 6.
锅内留少许余油，放入泡椒、泡姜、葱段、蒜、香芹段、尖椒段、小米椒段炒香，放入炸好的田鸡、料酒、泡椒水不停翻炒，加盖焖5分钟
- 7.
放少许味精，淋少许水淀粉勾芡即可
小贴士
1、田鸡要先过油或过水，让田鸡肉紧实，这样烧至出来的口感很好。
2、一定要用香味浓郁的香芹。
