樱桃蛋挞
樱桃蛋挞的做法与步骤
- 1.
将奶油盐绵糖打至松发状
- 2.
分次加入鸡蛋拌匀
- 3.
将奶粉和低筋粉过筛后加入以压拌的方式拌成面团松弛10分钟
- 4.
将松弛好的面团分成20克/个放入挞模内捏匀
- 5.
上面挤上馅料要丰满一些
- 6.
在表面摆上樱桃
- 7.
入炉以190/180度烘烤约15-18分钟，出炉后表面刷上光亮剂即可
小贴士
皮中的奶油不需要过分打发，太发会在烘烤时膨胀太大；而破坏形状，而馅中的奶油要打发一些；产品会饱满一些，加鸡蛋时要分次加入拌匀；加面粉时不要起筋；捏挞皮时要捏均匀。
将奶油盐绵糖打至松发状
分次加入鸡蛋拌匀
将奶粉和低筋粉过筛后加入以压拌的方式拌成面团松弛10分钟
将松弛好的面团分成20克/个放入挞模内捏匀
上面挤上馅料要丰满一些
在表面摆上樱桃
入炉以190/180度烘烤约15-18分钟，出炉后表面刷上光亮剂即可
皮中的奶油不需要过分打发，太发会在烘烤时膨胀太大；而破坏形状，而馅中的奶油要打发一些；产品会饱满一些，加鸡蛋时要分次加入拌匀；加面粉时不要起筋；捏挞皮时要捏均匀。
