洛神花果酱酥饼
洛神花果酱酥饼的做法与步骤
- 1.
无盐黄油室温下软化，加入糖粉
- 2.
先用橡皮刮刀搅拌均匀
- 3.
再用打蛋器搅打均匀
- 4.
加入蛋黄，刨入柠檬皮屑
- 5.
用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状
- 6.
将泡打粉加入低筋面粉中
- 7.
将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊
- 8.
用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
- 9.
取面团约15g，用手轻轻揉成圆球状，放在烤盘上，用食指在中心处压成凹陷状
- 10.
均匀刷一层蛋白液，用小汤匙舀适量的果酱，填在凹陷处，烤箱160度预热，中层，烤约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右
小贴士
1.注意柠檬屑只取黄色的部分，不要白色的内瓤，会发苦；
2.面团不要揉过度，抓成团即可，过度揉会影响饼干的酥松口感；
3.内馅可根据个人的喜好任意选择；
4.饼干烤好后，利用余温焖10分钟，口感更酥脆。
