炸绿豆萝卜丸子
炸绿豆萝卜丸子的做法说明
冬季食萝卜，我们最爱的方式就是萝卜绿豆面素丸子，加入绿豆面的丸子，劲道大，滋味足！
每每过年，妈妈都要给我们炸一大盆，在物质匮乏的年代，这可是我们招待宾朋、打打牙祭的美味佳肴呢！
做之前，我专门电话咨询了我妈妈，原来做萝卜丸子之前，妈妈都先将萝卜擦丝，焯水。这个步骤我从来没试过。妈妈说，先焯水可以去除白萝卜特有的腥味，萝卜焯水后，也会格外顺滑，炸出来不会像“刺猬”！
炸绿豆萝卜丸子的做法与步骤
- 第1步.
萝卜洗净
- 第2步.
用刨丝器刨丝
- 第3步.
锅子烧水，将萝卜丝放入，焯水
- 第4步.
捞出萝卜丝，控干水分
- 第5步.
剁碎
- 第6步.
香菜洗净
- 第7步.
香菜切碎
- 第8步.
大葱切碎
- 第9步.
将材料混合，鸡蛋打入其中
- 第10步.
加入盐
- 第11步.
加入鸡精
- 第12步.
加入香油
- 第13步.
加入白胡椒粉
- 第14步.
加入适量的绿豆面粉
- 第15步.
搅拌成粘稠的面糊
- 第16步.
即成圆形丸子
- 第17步.
用勺子挖下
- 第18步.
放入烧热的油锅内，炸至金黄色即可
小贴士
1、萝卜焯水，是为了去除萝卜的腥味。
2、加入绿豆面粉的量，根据萝卜的多少来定，绿豆面粉多了，口感更加扎实，味道也更浓郁。
3、油锅烧热，7成热，太热了容易炸糊。
