老北京炸酱面
老北京炸酱面的做法说明
吃过了川味凉面，再来尝尝老北京炸酱面，当然也是改良的。正宗的炸酱面都是有肉的，炸酱面馆里的所谓的素炸酱里面也是有鸡蛋的，所以要想吃纯素的，只能自己动手做。
老北京炸酱面的做法与步骤
- 1.
．黄酱和甜面酱按２:１的比例混在一起，加水搅匀
- 2.
．锅里放油烧热，放两粒大料（八角）爆香后捞出，放入混合好的酱，小火炸，边炸边用筷子或锅铲不停地搅动，以免粘锅底。烧开后会有酱汁迸出来，小心不要被烫到
- 3.
．加入一些榨菜丁，一直炸到酱变稠就可以了
- 4.
．手擀面煮熟后过凉水冲凉，黄瓜丝做菜码。要是连黄瓜丝都懒得切，就直接咬也很痛快
