柠檬蛋白糖霜挞

柠檬蛋白糖霜挞的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油放室温回软，切小粒。揉搓进面粉里面。把黄油都给揉散了即可。英文把这个过程叫RubIn。然后加细砂糖，揉匀，加蛋黄加水，揉匀。（备注：整个过程和揉面差不多。）

   
2. 第2步.

   最后揉成一个面团

   
3. 第3步.

   擀成一个厚度为5毫米的大圆片。准备一个直径为23厘米的圆烤盘（Flan）

   
4. 第4步.

   把面皮放上去。可以用擀面杖卷起来再铺到模具上，这样不容易破。用手轻轻把饼皮按下去，使之与烤盘贴上。但不能按得太紧

   
5. 第5步.

   然后用擀面杖擀去或者用小刀拉去多余的面皮

   
6. 第6步.

   用小刀或叉子在饼皮上戳一些针眼大的小洞，以利于散发热气。避免饼皮表面烘好后高高低低

   
7. 7.

   烤箱余热至200度，放进去烤到饼皮半熟。大概需要20分钟左右。如果你上面压着烧烤豆，15分钟的时候可以取出，把烧烤纸和压在上面的重物去掉。然后再放回烤箱。烤一下原来被烧烤纸压着的皮层

8. 8.

   切记：一定要根据你自己的烤箱温度来定烤制时间。所谓半熟，就是饼边已经有一点黄色。饼面按下去已经不再软了，刚刚有一点硬度即可取出。如果没有压烧烤豆，中间不用取出，到最后饼皮有一点硬度了再取出