月饼
月饼的食材和调料
| 糕粉 | （将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是糕粉） |
| 糯米粉 | 50G |
| 粘米粉 | 40G |
| 澄面 | 25G |
| 糯米粉50G | |
| 细砂糖 | 30G |
| 牛奶 | 170ML |
| 粘米粉40G | |
| 澄面25G | |
| 炼乳 | 30ML |
| 白油 | 20ML |
| 细砂糖30G | |
| 牛奶170ML | |
| 炼乳30ML | |
| 馅料 | 随意 |
| 白油20ML |
月饼的做法与步骤
- 1.
将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟
- 2.
稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用
- 3.
把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料
- 4.
把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天
