意大利杏仁脆饼biscotti
意大利杏仁脆饼biscotti的食材和调料
| 低筋面粉 | 180克 |
| 黄油 | 80克 |
| 干果 | 一共50g（杏仁、核桃仁、开心果仁、葡萄干、杏干等） |
| 杏仁、核桃仁、开心果仁、葡萄干、杏干等各式干果 | 一共50g |
| 蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 泡打粉 | 1/4茶勺 |
意大利杏仁脆饼biscotti的做法与步骤
- 1.
黄油切小粒，室温软化。然后放入打蛋盆内，加入细砂糖，用打蛋器打发
- 2.
加入蛋，用打蛋器搅打均匀
- 3.
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入2中，再将各式干果仁也倒入面糊中，用手揉成长条形面团
- 4.
将长条形面团放在铺好了油布的烤盘上，放进预热好的烤箱，第一次烘焙：烤箱中层，160度，约30钟
- 5.
取出放凉冷却
- 6.
把冷却的饼干面团，斜切或者横切成厚1CM左右的半月形饼干片。把饼干片排列在烤盘上，横切面向上。第二次烘焙：烤箱中层，130度，继续烤约30分钟
小贴士
1、BISCOTTI的配方中加入黄油是为了成品口感更加酥松。但请打发黄油的时候注意不要打得过发，颜色稍微变白即可。因为如果黄油打得太发，饼干太酥。不好切。BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次烘烤定型后，需要拿出来冷却切片再烤。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
