意式海鲜靓汤
意式海鲜靓汤的食材和调料
| 虾 | 三两 |
| 鲜贝 | 二两 |
| 鱼 | 半斤（推荐三文鱼，银鳕鱼） |
| 各式贝壳类海鲜 | 一斤（蛤蜊，青口） |
| 番茄 | 4个 |
| 洋葱 | 一只切碎丁 |
| 大蒜 | 四瓣斩细末 |
| 各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口 | 共一斤 |
| 白葡萄酒 | 半杯 |
| 奶油 | 一条 |
| 番茄酱 | 一罐 |
| 鲜奶油或鲜奶 | 2勺 |
| 香菜或迷迭香 | （装饰用） |
意式海鲜靓汤的做法与步骤
- 1.
虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出
- 2.
贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙
- 3.
鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用
- 4.
番茄去皮切碎丁
- 5.
锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软
- 6.
加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟
- 7.
加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟
- 8.
加入所有海鲜，大火煮开2分钟
- 9.
加盐，黑胡椒调味即可
小贴士
1.海鲜焯水时切记过度，保持鲜嫩
2.嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽 （red pepper flake）
3.此菜很适合家宴待客，好看好吃又好做；事先处理到步骤7待用；食用之前再续步骤8，9即可。
