酥炸小黄花鱼

酥炸小黄花鱼的做法与步骤

1. 1.

   小黄花鱼洗净开膛，控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟

2. 2.

   锅内放上西班牙橄榄油，油多放点

3. 3.

   热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火

4. 4.

   炸制一面金黄给小黄鱼翻面

5. 5.

   两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣，把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒盐。自制辣椒花椒盐：锅内小火炒花椒出香味取出，用擀面杖碾碎、锅继续炒盐少许，变黄色倒出，稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可