老北京豆汁儿
老北京豆汁儿的做法说明
豆汁儿是北京特殊的风味小吃，只有北京才有犹如米国人爱可乐一样。关于豆汁儿的话题也是不计其数，豆汁儿这种饮品也是老北京文化的最重要的组成部分。
老北京豆汁儿的做法与步骤
- 1.
洗净绿豆、去掉杂质，这个季节浸泡24小时，用粉碎机打成稀糊
- 2.
净水过滤反复沉淀2次，倒出底下的淀粉，左为打好的豆浆、右为沉淀的绿豆淀粉
- 3.
二次沉淀的淀粉
- 4.
将豆渣用豆包布包好放入豆浆中，加盖儿一起放在温暖的地方发酵。夏天6-8小时、冬天时间要长些、自然发酵到有酸味即可
- 5.
将发酵好的的豆汁儿用微火慢慢的煮熟，不可大开煮制微开浓香、随喝随盛
