杏仁可可戚风蛋糕

杏仁可可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清糊打至干性发泡，60克白糖分三次加入、柠檬汁一次加入，蛋白呈尖角，三挡大约打5分钟

2. 2.

   蛋黄和油、橙汁、糖用手动蛋抽打发，将所有粉状过筛加入，拌匀成可可蛋黄糊

3. 3.

   取一部分蛋白糊入蛋黄糊切拌，不可打圈，我的体会是轻的入重的可快速拌匀不消泡

4. 4.

   同时预热烤箱约5分钟，160度可以

5. 5.

   切拌均匀的可可蛋糕糊，倒入两个六寸模具中，墩出大的气泡，成品内部气孔才会均匀

6. 6.

   均匀地撒上烘焙用杏仁片，两个同时进入160度的烤箱，烤制50分钟，出炉倒扣即可