桂花米酒
桂花米酒的做法与步骤
- 1.
将米洗干净，泡发24小时
- 2.
倒出泡米的水，（发酵后洗头最好+柠檬+斑斓叶——来自舞蹈家刀美兰）米放入电饭锅
- 3.
电饭锅选择煮饭挡，保温后打开米饭呈现透明的八成熟的样子，用勺子打散
- 4.
准备甜酒药、50克的洗净干桂花和1000克的纯净水拌匀
- 5.
米饭和体温一样时，拌入酒药搅拌均匀，按压实四周，中间扒一个小窝加盖儿
- 6.
放在温暖的暖气傍边，24小时中间就可看到晶亮水珠样的米酒，再继续发酵8小时
- 7.
放入等量或1.5倍的常温纯净水、烧开晾凉的白开水也行，拌匀
- 8.
继续密封、放在温暖的地方发酵24小时
- 9.
发好的米酒全部呈现温润的水果甜香，糯米饭轻飘在表面，将酒渣和浑酒过滤分离
- 10.
装瓶密封陈化1个月，放在阴凉地方不动即可。到时就是20度左右醇厚的桂花米酒了
小贴士
1.可以用来配餐、或作美食辅料：米酒鸡、鸭、鱼、肉、酒香海味.....
2.纯粮食酿造，没有一点添加。注意过程的洁净，绝对不可沾油盐不洁之类。
