萝卜丝饼
萝卜丝饼的做法与步骤
- 1.
萝卜擦丝、用盐煞水挤干
- 2.
将原料、配料混合在一起拌匀
- 3.
按照70%水分，和好面团分成长条剂子，刷油松弛
- 4.
把长条下按成10厘米宽的长方形，长度慢慢的拉长
- 5.
一头放上馅子，按照三角形的方法，一边叠一边拉扯面片
- 6.
卷的最后呈圆形，层数越多，饼越酥
- 7.
不用油酥的油酥饼。只有面团表面的那些油就够了
- 8.
包好的饼坯按照略高于饼铛的高度放入，加盖一压就是平整的饼面
- 9.
上下火烤制5分钟、双面焦黄就可装盘食用了
小贴士
1、口感：表皮酥脆好像开酥做的饼、内里松软多汁馅料。
2、制作体会：因为是拉长面剂卷制成饼的，故而层多而没有像开酥那样需要油酥面。
3、营养：萝卜本草称为莱菔，秋食萝卜可润肺祛痰，抵御北方的秋燥症候。
