脆片香栗卷

脆片香栗卷的做法与步骤

1. 1.

   将蛋黄与蛋白分开，低筋面粉过筛备用

2. 2.

   蛋黄打散，加入细砂糖搅至体积膨大，颜色变浅

3. 3.

   蛋白打散，分3次加入细砂糖打至能拉出尖角

4. 4.

   取一部分3加入2中拌匀后，反倒入3中拌匀

5. 5.

   加入过筛的低粉拌均匀

6. 6.

   将5装入装了直径1cm圆口裱花嘴的布裱花袋里，斜着挤在烤盘上

7. 7.

   在6的表面筛糖粉、洒核桃碎，1分钟后再筛一次糖粉

8. 8.

   将7放进预热170℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右

9. 9.

   出炉后立即撕去烘焙纸，下面垫烘焙纸，在烤网上凉15分钟左右

10. 10.

    凉蛋糕的时候准备奶油馅

11. 11.

    将栗子泥和朗姆酒混匀

12. 12.

    在淡奶油中加入糖粉打发

13. 13.

    将2分次加入1中拌匀即成

14. 14.

    蛋糕凉好后，底面朝上，抹栗子奶油，在起头处放适量栗仁

15. 15.

    自下而上卷成卷，放冰箱里定型15分钟后即可切件食用