胡萝卜肉末饼
胡萝卜肉末饼的做法说明
在馅料调制的过程中，我们采用的水打馅。
所谓水打馅，就是让水打进这个馅里。各种肉馅都适合此法。
鱼肉为什么会比猪肉嫩呢，是因为鱼肉的水份充足。那么在做馅饼的过程中，我们也要让这个肉的馅料，有充足的水份，这样，吃起来口感才嫩。
胡萝卜肉末饼的做法与步骤
- 第1步.
肉加入一半的葱末，姜末，搅拌均匀，再加入30克的水分次搅拌均匀
- 第2步.
加入盐，生抽，料酒，白糖
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
再加入切成末的胡萝卜和另一半的葱末
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
面粉先加入75克热水，搅拌均匀，再加入冷水和成一个面团，醒30分钟
- 第7步.
分成九份
- 第8步.
取其中一份擀平擀圆
- 第9步.
包入馅料
- 第10步.
包好后翻面擀圆
- 第11步.
平底锅中放油，油热后，放入馅饼，底部上色后，可以少放10克左右的水，盖盖
- 第12步.
过会儿，再翻面至熟即可。（也可以不放水，放水更容易熟些）
小贴士
1，面团揉好后，一定要醒一会儿，才好包。
2，馅料的量根据面团的量而定。尽量包多些好吃。
