法式长棍面包

法式长棍面包的做法与步骤

1. 1.

   将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性即可（能拉开面膜）

2. 2.

   室温25℃发酵90分钟左右

3. 3.

   将面团轻轻分割200克一个，松弛20分钟左右。（注意不要把气排掉）

4. 4.

   将面团排气

5. 5.

   将面团对折

6. 6.

   将面团卷起

7. 7.

   将接口处拉一下。（可以黏住)

8. 8.

   将面团压成圆柱形

9. 9.

   将面团搓长至烤盘的长度

10. 10.

    将面团放入烤盘以室温25℃发酵60分钟。（发酵至原体积的2倍）

11. 11.

    发酵好表面洒上低筋面粉，划上刀口

12. 12.

    以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右。（水是喷在烤箱里，不是面包上）