咖啡戚风

咖啡戚风的做法与步骤

1. 1.

   咖啡加入热水中溶化备用

2. 2.

   蛋黄加三分之一糖拌匀，加入油拌匀，加入咖啡液拌匀，加入咖啡酒拌匀，筛入低粉，十字切拌法拌匀

3. 3.

   剩下的糖分三次加入蛋白中，打发至接近干性

4. 4.

   蛋白霜分三次加入2中，十字切拌捞底混匀，注意不要出筋

5. 5.

   倒入模具，烤箱中下层，170度，40分钟，出炉倒扣放凉