大理石花纹土司

大理石花纹土司的做法与步骤

1. 1.

   后油法揉至完全阶段，这个大家都会了

2. 2.

   面团分成3/4，1/4两份，1/4那份面团加可可糊揉均匀，然后两份面团都放入容器，蒙保鲜膜，温暖湿润处发本酵至2.5倍大。自制发酵箱：28度，75%的湿度

3. 3.

   发酵完成，白面团擀成20x15，可可面团擀成18x12，然后将可可面团放在白面团上，包好，封口按紧

4. 4.

   擀成长方形，参考尺寸30x20，然后三折，盖上保鲜膜，松驰10分钟左右（忘了拍）

5. 5.

   重复步骤4，完成三次三折

6. 6.

   最后将面团擀成长方形，切两刀，不要切断，编成辫子，收口压紧，放入土司盒，二发至8分满

7. 7.

   烤箱中下层，180度，35分钟