酸奶菠萝吐司
酸奶菠萝吐司的做法说明
制作数量1个（450克模）
酸奶菠萝吐司的食材和调料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 原味酸奶 | 80克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 1/4t |
| 即溶酵母粉 | 3克（1/2t+1/4t) |
| 水 | 80克 |
| C无盐奶油 | 40克 |
| C低筋面粉 | 55克 |
| B无盐奶油 | 20克 |
| C糖粉 | 40克 |
| C全蛋 | 15克 |
| C奶粉 | 10克 |
酸奶菠萝吐司的做法与步骤
- 1.
将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团
- 2.
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟
- 3.
菠萝皮：无盐奶油放在室温下软化，分别加入糖粉、全蛋搅拌，再加入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀拌成光滑的团状备用
- 4.
将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟
- 5.
将油纸裁剪好，放入烤模备用
- 6.
将松弛好的面团分别整形成约30厘米的长条形，再编成辫子后放入吐司模内，用手轻轻压平一下，盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟
- 7.
将做法3的菠萝皮面团放在保鲜膜上，再用刮板整形成长、宽与烤模相同的尺寸
- 8.
面团发酵至七八分满的高度
- 9.
将做法6的菠萝皮反扣在面团表面，再轻轻撕掉保鲜膜，并在表面均匀地刷上蛋黄液。放入预热的烤箱中，放在中下层，用190℃烘烤约30分钟
