柠檬马林雪球

柠檬马林雪球的做法与步骤

1. 1.

   先将柠檬的皮刨丝，再挤出柠檬汁备用

2. 2.

   蛋白先用搅拌机打至湿性发泡，再分三次加入细砂糖，快速打发至呈小弯勾的干性发泡（呈九分发状态）

3. 3.

   加入柠檬皮和柠檬汁用橡皮刮刀快速拌匀

4. 4.

   加入玉米粉和低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成蛋白糊

5. 5.

   将蛋白糊装入挤花袋中，用尖齿花嘴挤出直径3cm的螺旋球形，用150℃烘烤60分钟，待外表呈硬壳状即可