鲜奶油面包
鲜奶油面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 动物鲜奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1/4t |
| 蛋黄 | 1个（15-18克） |
| 即溶酵母粉 | 3克（1/2t+1/4t) |
| 鲜奶 | 40克 |
| B无盐奶油 | 20克 |
| C低筋面粉 | 50克 |
| C无盐奶油 | 40克 |
| C糖粉 | 30克 |
| C奶粉 | 5克 |
鲜奶油面包的做法与步骤
- 1.
将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅至面团稍具光滑状。加入B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团
- 2.
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟
- 3.
将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟
- 4.
将面团整形成长约28厘米的长条形，再编成辫子状，放入烤盘，进行最后发酵约30分钟
- 5.
做酥松粒：将糖粉、低筋面粉和奶粉混合均匀，再加入无盐奶油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒备用
- 6.
在面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中，用175℃烘烤约20分钟
