浓香鲔鱼面包
浓香鲔鱼面包的食材和调料
| A高筋面粉 | 300克 |
| A低筋面粉 | 100克 |
| A即溶酵母粉 | 4克 |
| A全蛋 | 100克 |
| A水 | 140克 |
| B无盐奶油 | 30克 |
| C油渍鲔鱼（罐头） | 180克 |
| C沙拉油 | 2t |
| C洋葱末 | 100克 |
| C黑胡椒粉 | 1/2t |
| C盐 | 1/4t |
| C比萨奶酪丝 | 70克 |
| D蛋液 | 适量 |
| D生的白芝麻 | 100克 |
浓香鲔鱼面包的做法与步骤
- 1.
将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团
- 2.
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵，发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
- 3.
内馅：罐头油渍鲔鱼,倒出油渍，沥干。用叉子尽量压干并搅成松散状
- 4.
色拉油加热后，加入洋葱末炒软炒香后
- 5.
熄火后加入油渍鲔鱼、黑胡椒粉及盐拌炒均匀
- 6.
放凉后加入比萨奶酪丝拌匀备用
- 7.
发酵好的面团，将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟左右
- 8.
将面团擀成长约18厘米，宽约10厘米的长方形
- 9.
翻面后铺上适量的内馅，两边面团对折粘紧
- 10.
翻面，在面团表面整面刷上蛋液，再粘裹上白芝麻，放入烤模内，进行最后发酵约30分钟。发酵完后放入已预热的烤箱中，用180℃烘烤18分钟左右即可
