香葱花卷

香葱花卷的做法与步骤

1. 1.

   先将水和即溶酵母混合

2. 2.

   做法1+中筋面粉、细砂糖、色拉油混合，搅拌匀后，移至台面搓揉

3. 3.

   搓揉至光滑面团，放在室温下松弛约5分钟，即可开始整形

4. 4.

   撒些手粉，将面团擀成宽约15cm，长约35cm的长方形状

5. 5.

   用刷子刷去面皮上多余的粉，在表面均匀地刷上色拉油

6. 6.

   均匀地撒上白胡椒粉和盐

7. 7.

   在面团上撒上均匀的干葱花，用手轻轻压下，使葱花和面团黏合

8. 8.

   将面团一边向内折1/3，并在反折后的面团上均匀地刷上色拉油

9. 9.

   再将另一边面团折上，黏紧

10. 10.

    将面团切成14等份（宽约2.8cm左右）

11. 11.

    将两小块面团重叠，再将竹签放在面团表面的中心部位，用竹签将面团压到底（不要过重，不能切断！）取出竹签后，面团松弛3-5分钟

12. 12.

    拉长的面团卷一下，两头往中间反方向绕至中间，头尾黏紧。整形好的花卷放入垫好纱布的蒸格中（或者垫上蜡纸、油纸）室温盖上盖子，进行最后发酵约20分钟

13. 13.

    松弛后的面团，底部对折，用双手慢慢将面团拉长

14. 14.

    面团发酵后，外形变大。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约12分钟（从冷水蒸起的话，全程约需17分钟。）