樱花樱桃优格慕斯

樱花樱桃优格慕斯的做法与步骤

1. 1.

   从冰箱取出的蛋，先用40度左右的温水浸泡半小时，让鸡蛋回温

2. 2.

   低筋面粉过筛两次

3. 3.

   无盐奶油放入锅中融化，放置一旁稍待凉（在用的时候如果无盐奶油凝结住了，仍需稍加热）

4. 4.

   鸡蛋打发至滴落下的蛋糊不会马上消失，可在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路即可

5. 5.

   融化的无盐奶油加牛奶，先拌匀，再慢慢倒入蛋糕糊中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀

6. 6.

   烘焙好的蛋糕，用日本贝印manymany

7. 7.

   make蛋糕探针，插入蛋糕内部，拔出来探针上没有粘上蛋糕，就表示熟了

8. 8.

   全蛋和细砂糖放入厨师机内，用打蛋头，6档5分钟到滴落的蛋液不会很快消失，再转为2档搅拌3分钟

9. 9.

   分三次加入低筋面粉，橡皮刮刀由下自上，小心拌匀。（不要打圈搅拌，以免消泡）

10. 10.

    圆模垫上油纸。将拌好的蛋糕糊，倒入模中（剩下的我倒入了蛋糕硅胶模中）。将蛋糕糊抹平，模具端起来用力震几下（把内部气泡震出来）。放入预热的烤箱，以150℃慢焙25分钟（怡宝62L)

11. 11.

    蛋糕翻面待凉。蛋糕分割，用尺从下而上量好需要分割的尺寸，将4根木签插入蛋糕中固定好，再用蛋糕刀分割