北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司的做法与步骤

1. 1.

   先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，再混合A所有材料，混合成团。盖上保鲜膜进行发酵

2. 2.

   发酵约3-4小时（我就室温发酵的）

3. 3.

   将发酵好的面团+B所有材料混合，搅打起筋后，加入C无盐奶油，搅打至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟左右

4. 4.

   发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

5. 5.

   基本发酵后的面团分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜发酵15分钟左右。（分割面团的投量：1斤带盖可装入面团450-500克，不带盖可装入面团520-540克；水立方带盖可装入面团240-250克，不带盖可装入面团260-270克）

6. 6.

   将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵

7. 7.

   最后发酵好的面团，盖上吐司盖，放入预热的烤箱，以200℃烘烤30-35分钟左右

8. 8.

   中间发酵后，用擀面杖擀成椭圆形，排气。将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后，再用擀面杖擀长

9. 9.

   最后发酵温度38℃，60分钟左右

10. 10.

    出炉后，脱模倒放在凉架上置凉