杏仁酥条

杏仁酥条的做法与步骤

1. 1.

   将中筋面粉、盐混合，再加入室温软化后的无盐奶油混合。倒入水，揉成面团（水不要一次全部倒入，分次倒入。根据面团的软硬度酌情添加）

2. 2.

   揉成光滑的面团后，包上保鲜纸，放入冰箱冷藏松弛1小时左右

3. 3.

   松弛好的面团取出后，桌面上撒上少许手粉（低粉）擀成长方形，长是片黄的三倍，宽比片黄稍宽些即可。取出片黄放在中间，面团将片黄包裹，把接口处粘紧（中间和两旁的接口处都粘紧）

4. 4.

   面团擀开后，进行1次4折、1次3折后，放入冰箱冷藏30分钟，再1次4折、1次3折后放入冰箱冷藏30分钟左右

5. 5.

   取出面团后，用擀面杖将面团擀成长方形，修边后宽约为25cm,厚度约0.2cm左右

6. 6.

   面团切割成1.2cm宽的长条

7. 7.

   面团表面涂上层蛋液，撒上杏仁碎和细砂糖，用手掌轻轻压下，使之紧密结合

8. 8.

   将细长条扭成螺旋状，排在烤盘上。放入预热的烤箱，以200℃烘烤10-15分钟左右