鲑鱼西兰花蛋奶糕
鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法说明
由三文鱼，西兰花，奶酪搭配而成蛋奶糕适合同葡萄酒，或咖啡一起食用，当做午餐来吃很不错。
鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法与步骤
- 第1步.
在鸡蛋中混入白糖，盐，水
- 第2步.
搅拌均匀后放入冰箱中冷藏
- 第3步.
从冰箱中将黄油取出，切成小块
- 第4步.
将小块黄油放入过筛的低筋面粉中
- 第5步.
分三次加入混合好的鸡蛋液加入过了筛的低筋面粉中
- 第6步.
用塑料切片将它们均匀的混合
- 第7步.
等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时
- 第8步.
1小时后取出，用擀面杖擀成大圆皮
- 第9步.
移放在模具上（注意擀的圆片要大于模具）
- 第10步.
再去除多余部分，修饰边缘
- 第11步.
在派皮上用叉子叉些小洞
- 第12步.
在派皮上铺一层锡箔纸，放上一些红豆
- 第13步.
放入预热190度好的烤箱中25分钟，将它拿出后移开红豆
- 第14步.
用刷子在派底上涂抹一层蛋黄，再放入烤箱中两分钟后取出
- 第15步.
在沸水加入适量的盐，油，将西兰花和蟹味菇放入进去焯烫
- 第16步.
完后在用凉水过一下
- 第17步.
在鸡蛋和蛋黄放入容器中打散
- 第18步.
再在其中混入鲜奶油，盐和胡椒粉
- 第19步.
搅拌均匀备用
- 第20步.
将刚才焯烫好的蔬菜搽干水分
- 第21步.
将三文鱼，西兰花和蟹味菇均匀放入烤完的蛋奶糕中
- 第22步.
倒入混合好的鸡蛋液，在上面撒上奶酪粉
- 第23步.
在180度烤箱中烘烤35分钟
- 第24步.
装盘啦
小贴士
1.派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；
2.根据里面叠放的材料，要先烤奶糕皮，使其不吸收水分；
3.用叉子在派皮上叉出小孔和用锡箔纸上放豆子或石子烤制派皮，都是为了防止派底鼓起；
4.在使用水分多材料时，要在烤完的奶糕皮重涂抹少量的蛋黄，再放进烤箱中烘烤，这样才能防止材料中的水分使奶糕皮发潮的状况；
5.将需要预处理的材料先进行处理后，将所有的材料中的水分吸去，尽量减少叠放材料的水分；
6.材料的选择最好是各种颜色，且营养丰富的随心搭配。
