珍珠豆腐圆子
珍珠豆腐圆子的做法与步骤
- 1.
将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料
- 2.
用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，腌制十分钟
- 3.
将南豆腐用手捏碎，尽量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）
- 4.
再在豆腐中放入盐，胡椒，姜末五香粉等调料
- 5.
将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中
- 6.
一起搅拌均匀
- 7.
提前将糯米洗净后浸泡3小时以上，再将糯米捞出控干水，平铺在盘子上
- 8.
豆腐肉馅揉成小圆球
- 9.
豆腐肉丸放在糯米上滚动，让它均匀的蘸上一层糯米
- 10.
轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中
- 11.
将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可
- 12.
撒上香葱末出香味装盘
小贴士
1.有的人喜欢用刀背将豆腐磨碎，我更喜欢捏碎，偶尔会用点小块，更有感觉；
2.为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
3.这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。）
4.也有人喜欢在豆腐馅中加入适量的淀粉让它不散，但我们这是蒸出来的，就可以不用啦，这样更能保持豆腐的本身自然的味道。
5.糯米一定要提前浸泡三小时以上，这样不仅能缩短蒸制时间，而且吸饱水的米粒会鼓鼓滴，似珍珠般饱满。
