葱香鱼块
葱香鱼块的做法说明
鱼肉外香里嫩
烹饪时间：1.5小时
适合年龄：18个月及以上
葱香鱼块的做法与步骤
- 第1步.
将草鱼肚皮附近的肉切成长条状，沥干水后，加少许盐均匀擦在表面，放置约1小时
- 第2步.
姜片和葱花备用
- 第3步.
倒油入锅，烧热至7分
- 第4步.
将鱼块擦干表面水分，入锅煎
- 第5步.
待一面煎成微黄，再翻面煎，直至鱼块表面呈白色或金黄色
- 第6步.
利用锅内剩油，将葱头和姜片爆香
- 第7步.
倒入清水和少量白酒，淹没鱼块，盖上锅盖，大火焖煮
- 第8步.
待汁水变白，水分浓缩成一半左右，撒上葱花，淋少许生抽，即成
小贴士
1，草鱼选取2斤左右一条的为佳，过大的鱼油脂多，过小的鱼骨刺较多。而且给宝宝吃的部位尽量是肚皮附近，那里的鱼刺大而长，很容易剔除。
2，鱼块煎得完整不碎要注意三点：
A鱼块入锅时尽量保持干爽，水分多就容易使鱼块变得碎烂；
B锅内的油烧热一些；
C煎鱼翻动的时机，应在一面煎黄后再用锅铲铲起翻面。
