西芹海米水煎包

西芹海米水煎包的做法与步骤

1. 第1步.

   海米入清水中浸泡10分钟左右至软。小葱切花、姜切粒

   
2. 第2步.

   将西芹洗净切丁，海米切细粒

   
3. 第3步.

   将肉末、海米、葱姜粒、鸡蛋一起入大碗中，依次加入A料搅拌

   
4. 第4步.

   按照一个方向将肉馅搅拌上劲

   
5. 第5步.

   加入西芹再次搅拌即可待用

   
6. 第6步.

   将干酵母入200ML水中融化，注意水温不要超过40℃

   
7. 第7步.

   面粉入碗中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉

   
8. 第8步.

   搅拌成雪花状

   
9. 第9步.

   用手揉成较光滑面团

   
10. 第10步.

    盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1小时左右。面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状

    
11. 第11步.

    将面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团

    
12. 第12步.

    一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂

    
13. 第13步.

    将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮

    
14. 第14步.

    将肉馅放在圆皮中

    
15. 第15步.

    右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状

    
16. 第16步.

    平底锅入少油，放入包子生坯，彼此留些空间，包子顶部撒点黑芝麻

    
17. 第17步.

    包子顶部再撒点小葱花，用中小火煎制几分钟至底部微焦黄

    
18. 第18步.

    倒上100ML水，盖上盖子煎个7、8分钟至水分收干，开盖即可食用