小笼汤包
小笼汤包的做法说明
份量28个左右
小笼汤包的食材和调料
| 猪肉皮 | 100克（肉冻） |
| 面粉 | 200克（饺子皮） |
| 猪肉皮 | 100克（肉冻） |
| 水 | 1000克（肉冻） |
| 盐 | 1克（肉冻） |
| 水 | 95-100克左右（饺子皮） |
| 饺子皮 | 少许 |
| 猪肉冻 | 130克 |
| 猪肉 | 130克 |
| 葱姜粉 | 0.5克 |
| 盐 | 3克 |
| 生抽 | 5克 |
| 白糖 | 2克 |
| 料酒 | 5克 |
| 水 | 30克 |
小笼汤包的做法与步骤
- 第1步.
先将肉皮洗净，去掉猪毛
- 第2步.
然后将肉皮用水煮开
- 第3步.
煮好后，取出来用刀去掉肥肉
- 第4步.
然后将肉皮切成丝
- 第5步.
切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
- 第6步.
煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中
- 第7步.
搅拌成糊
- 第8步.
加入盐再次煮开
- 第9步.
将肉皮汤装入一个长方形的模具中
- 第10步.
盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上
- 第11步.
次日取出来倒扣出模
- 第12步.
用刀切成合适的大小备用
- 第13步.
再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等
- 第14步.
将肉切成肉丁
- 第15步.
再剁成肉泥
- 第16步.
肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
- 第17步.
加入肉皮冻搅拌好备用
- 第18步.
包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面
- 第19步.
包入肉馅
- 第20步.
包成包子形状
- 21.
一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可
