肉末烧豆腐
肉末烧豆腐的做法说明
给孩子准备一份营养美味的午餐（晚餐）便当
现在我给孩子带便当遵循得几个原则是：
1、一般采用荤素搭配的菜式，若是孩子午餐在家肉食或海鲜吃得多，晚上就做纯素的菜；
2、多采用根茎类蔬菜，这样的蔬菜不仅绿色健康营养，关键是在保温桶中存放几个小时后，不容易改变口味，比如土豆、胡萝卜、藕、萝卜、山药等；
3、虽然每餐只一个菜，但选用蔬菜尽量多样化。我爆锅都是用洋葱，这样一来，菜里又添了一个种类；
4、肉类选择猪肉、鸡肉等易熟易处理的，牛羊肉或排骨类需要花时间炖制的需要提前经过处理；
5、除了油盐糖醋等基本调味品，尽量少用复杂的调味料。
当然，用少的调味料，烹出孩子喜欢的好味道，这是一个慢慢积累和提升的过程。
肉末烧豆腐的做法与步骤
- 第1步.
备好材料
- 第2步.
豆腐切麻将块、猪肉切小丁、葱姜切碎备用
- 第3步.
坐锅烧水，加点盐，把豆腐下热水锅略微煮一下，至豆腐在锅里微微浮起，捞出沥干水分
- 第4步.
起油锅，爆香葱姜末
- 第5步.
下入肉丁翻炒至肉变色，烹入料酒、一点点糖和胡椒粉
- 第6步.
下入一点点老干妈辣酱和黄豆酱炒出红油和香味
- 第7步.
下入豆腐块翻炒片刻，加适量开水（高汤更好），煮开后转小火慢炖
- 第8步.
待汤汁基本收干，用盐调味
- 第9步.
淋入水淀粉
- 第10步.
翻炒几下，撒些葱花即可出锅
小贴士
1、豆腐提前处理下是为了去除腥味，口感好，而且不易碎；
2、豆腐下锅注意翻炒的动作，不要把豆腐都铲碎了；
3、可以随便用自己喜欢的酱料调味，我个人不喜欢用酱油，感觉酱油和豆腐的清香味儿不搭，这个随个人喜好。
