红烧武昌鱼
红烧武昌鱼的做法与步骤
- 1.
杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状
- 2.
锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香
- 3.
爆香后倒入大概两大勺量的老抽
- 4.
然后倒入两碗清水
- 5.
将汤汁大火烧开
- 6.
放入洗净的武昌鱼
- 7.
倒入少许白糖
- 8.
鱼烧开后倒入少许料酒
- 9.
加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）
- 10.
出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜
- 11.
然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉
小贴士
用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮
放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来,
烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃
