土豆粉羊肉揪片子
土豆粉羊肉揪片子的做法与步骤
- 1.
土豆粉用开水泡软备用，香菇泡发略切，胡萝卜和土豆切小块或者丁状
- 2.
面粉加少许盐添水和一块比较软的面团，案板上抹点油，把面团放在案板上擀成一个大的薄片，面团表面再抹一点油，盖上保鲜膜醒在一边
- 3.
锅中不放油或少许油，下羊肉片儿和几粒绿豆小火翻炒给肉片断生
- 4.
肉片出油后拨到一边，用余油爆香葱蒜和洋葱
- 5.
炒出香味后加入胡萝卜和土豆，继续用余油翻炒
- 6.
依次加入香菇、豆腐皮（可省略）和番茄块，转大火
- 7.
将番茄翻炒出汁水，加入两大匙生抽和一大匙醋，如果喜欢番茄的味道这一步还可以补两勺番茄酱
- 8.
添水，大火将汤煮滚
- 9.
此时一边的面也醒好了，将面切成宽条，取一条用双手分别揪住两端，轻轻抻长，然后左手拿住面的一端，多余的面挂在左手腕上，右手辅助着将长左手捏住的的宽面揪成一小段一小段丢入锅中
- 10.
重复抻面和揪面的步骤，直到所有面揪完，尝一下汤的咸淡，补一些盐
- 11.
加入泡软的土豆粉略煮，起锅前撒上香菜根据口味再加少许白胡椒粉即可
小贴士
1、从小我吃这个饭都是要一柄勺子一双筷子配合着一起吃才方便：）
2、土豆粉在这道汤饭里不是必需品，不过通常小土豆丁和胡萝卜丁要有，至于香菇豆腐皮之类就看各人口味可放可替换也可完全不用；
3、因为汤饭里没有放什么辛香料，又怕内地的羊肉膻味重，就放了一点点绿豆去膻，在新疆通常也不放绿豆；
4、我很喜欢最后加一点白胡椒粉，感觉那种微辣口感搭配着热乎乎的汤饭特别合适，如果你不爱吃辣就不加。
